PREPARAZIONE: Affettate finemente i funghi e la cipolla e fateli rosolare con l’olio e 50 g di burro a fiamma viva. Unite il vino lasciatelo ridurre a fuoco vivo a metà del suo volume poi i pomodori e il dado sciolto in una tazzina d’acqua tiepida. Se necessario salate e lasciate cuocere per 10 minuti prima di aggiungere il rimanente burro il prezzemolo e se volete il dragoncello tritati finemente. Dopo questa aggiunta la salsa non dovrà più bollire.
