PREPARAZIONE: Mettete i tomini in una scodella con un cucchiaio di legno schiacciateli bene e mescolate. Unite il sale e il pepe. Versate poco alla volta l’olio girando continuamente come fate per la maionese. Esaurito l’olio unite il succo di limone. E’ pronta! E’ ottima consumata sugli asparagi lessi spalmata sul pancarrè con le verdure lesse in genere.