PREPARAZIONE: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Sciogliete il dado nell’acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto. Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e quando accenna a imbiondire versate a pioggia la farina mescolate bene e bagnate con il vino bianco. Lasciate addensare rapidamente mescolando con energia poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe; fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti mescolando spesso con la spatola di legno. Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi.
