PREPARAZIONE: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto. Fate sciogliere il burro in una casseruola unite la farina e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e aggiungete poco per volta il restante brodo freddo mescolando energicamente con una spatola di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa dando ogni tanto un giro di spatola. Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e sempre mescolando energicamente portate a ebollizione quindi spegnete il fuoco. A cottura ultimata aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco nel quale saranno rimasti in fusione per almeno un’ora prezzemolo erba cipollina cerfoglio dragoncello e crescione tutti tritati finemente. Filtrate bene il vino attraverso una mussola prima di aggiungerle alla salsa. Lasciate raffreddare mescolando spesso per evitare che si formi una pellicola in superficie.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Prezzemolo
