PREPARAZIONE: Le dosi sono per 500 g di salsa. Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta con l’olio la carota la cipolla il sedano sale e pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il basilico incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato. Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità. E’ la salsa di base e può essere utilizzata subito o riscaldata. Per condire i primi piatti specie la pasta asciutta aggiungete altro olio d’oliva crudo o un pezzetto di burro ugualmente crudo.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Pomodori Perini
