PREPARAZIONE: Lavate sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Mettetele a cuocere a tegame coperto e fuoco basso con il vino e il burro. Mescolatele e schiacciatele frequentemente fino a che sono ridotte in purea. Lasciate evaporare l’acqua togliendo il coperchio e aggiungete la panna sempre mescolando per amalgamare. Se si vuole una salsa più aromatica si può aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero in polvere. Questa è una salsa facile che può accompagnare l’arrosto la selvaggina al forno le cotolette di maiale alla griglia. Ha un sapore agrodolce.
