PREPARAZIONE: Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola e soffriggetevi a fuoco dolce per alcuni minuti la salvia e l’aglio quindi eliminate quest’ultimo e mettete nel recipiente i funghi puliti e tritati finemente. Fateli rosolare per 4-5 minuti poi unite la polpa tritata dei pomodori e lasciate insaporire brevemente il tutto. Bagnate la preparazione col vino bianco secco e fatelo evaporare a fuoco vivo dopodichè cospargete la salsa con il basilico e il prezzemolo tritati finemente il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma bassa per 20 minuti. Trascorso questo tempo togliete la salsa dal fuoco e se non dovete utilizzarla subito versatela in vasi di vetro riempiendoli per tre quarti. Fate sterilizzare i vasi per 20 minuti e riponeteli in un luogo buio: la salsa si conserverà per tre mesi.
