PREPARAZIONE: Sgusciate le noci eliminate la pellicina e passate i gherigli al tritatutto raccogliendoli in una terrina. Fate rosolare leggermente i pinoli sulla placca del forno a 180 gradi e appena accennano a imbiondire toglieteli. Lasciateli intiepidire e tritateli molto finemente mescolandoli con i gherigli di noci già pronti. In una casseruola fate rosolare con un cucchiaio d’olio e il burro il prezzemolo e l’aglio schiacciato che appena colorito toglierete. Unite le noci e i pinoli l’olio rimasto un pizzico di sale e due cucchiai di acqua bollente. Mescolate bene in modo da ottenere una salsa omogenea e cremosa che farete cuocere per 5 minuti a fuoco moderato aggiungendo se occorre ancora un cucchiaio d’acqua bollente.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Pinoli Freschi
