PREPARAZIONE: In un pentolino lasciate fondere il burro unite la farina mescolate in modo che non si formino grumi e fate colorire il composto. A questo punto aggiungete il brodo freddo poco alla volta e portate a bollore. Abbassate la fiamma e continuate la cottura fino a quando il composto è ridotto della metà. Regolate il sale e insaporite con un pizzico di pepe macinato fresco. Versate il vino Marsala portate di nuovo a bollore e spegnete in modo che l’aroma di questo profumato vino non si disperda. Variante: alla fine si può arricchire questa salsa anche con del tartufo nero tritato finemente al momento.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Vino Marsala
