PREPARAZIONE: Sbucciate l’aglio e lavoratelo in un mortaio fino a ridurlo una cremina. Incorporatevi il tuorlo mescolate bene salate e pepate. Aggiungete l’olio versandolo a filo alternandolo a d alcune gocce di limone. Quando la salsa è bene montata regolate il sapore con sale o pepe. Per uova sode zucchine e carciofi lessati.