PREPARAZIONE: Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l’olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla una punta d’aglio un pezzetto di carota e sedano. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati strizzati e tritati e mescolate ancora. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana condite con sale pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino è completamente evaporato unite la farina fuori dal fuoco mescolate bene date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendoogni tanto una cucchiaiata d’acqua. Ideale per paste asciutte specialmente all’uovo.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Prosciutto
