PREPARAZIONE: Pelate una grossa mela tagliatela a dadini e mettetela in una terrina poi aggiungetevi la fontina tagliata a cubetti il prosciutto cotto tagliato a listarelle e le noci sgusciate e tritate grossolanamente. A questo punto condite con olio sale pepe e il succo di mezzo limone mescolate bene e poi versate sul riso bollito e ben scolato.