PREPARAZIONE: Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino asciugarli e tritarli finemente quindi pestarli in un mortaio e ridurli in poltiglia. In un tegamino far scaldare l’olio unirvi i tartufi avendo cura che l’olio non frigga. Far insaporire unendo un po’ di sale e l’aglio triturato. Da ultimo aggiungere le acciughe dissalate e diliscate mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. Servire su crostini di pane casereccio tostati in forno e spruzzati con qualche goccia di succo di limone o come condimento per strozzapreti.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Tartufi Neri
