PREPARAZIONE: Mettete nel robot l’uvetta i pinoli gli spicchi d’aglio pelati il basilico e sminuzzate il tutto. Veramente l’ideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra perché il robot scalda ciò che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati. Aggiungete l’olio a poco a poco quello che il composto riesce ad assorbire. Continuate finché avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo. Unite il parmigiano e sale e pepe q.b. Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente. IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito è una variante del nostro pesto. Vi accorgerete pero’ che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme. Ottima con pesci e crostacei ad esempio un antipasto di gamberetti.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Basilico
