PREPARAZIONE: Si mettano le melanzane intere nel forno scaldato a 180°. Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi e dopo altri 20 o 25 minuti si levino dal forno. Lasciare raffreddare un po’ si spelleranno con estrema facilità. Farle a pezzi e strizzarle molto bene eliminando quanta più acqua di vegetazione possibile; quindi metterle nel robot con il succo del limone l’olio il sale l’aglio. Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare. Servire in una salsiera spolverizzando di origano. Ottima su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Melanzane
