PREPARAZIONE: Fate sciogliere 30 g di burro unite la farina mescolate con cura lasciando che la farina inizi a colorire quindi bagnate con il brodo bollente aggiungendolo poco per volta. Lasciate cuocere la salsa sempre rigirando con una spatola di legno a fiamma moderata fino a ridurla a circa 1/5 del suo volume iniziale. Unite il marsala un pizzico di pepe mescolate ancora e lasciate sul fuoco moderato per altri 10 minuti circa. Togliete la salsa dal fuoco e unite il burro rimasto a piccoli pezzi sbattendo con la spatola di legno. Questa salsa viene servita con prosciutto cotto alla griglia o con piccate e scaloppine di carne. Il marsala può essere sostituito benissimo con madera.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Vino Marsala
