Ricetta Salsa All’uovo Con Aromi

Numero ricetta :DBR00005805

PREPARAZIONE:
Mettere in un pentolino lo scalogno tritato grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d’acqua. Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l’acqua mantenga una temperatura media aggiungere le erbe aromatiche tritate il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Tuorli D’uovo

INGREDIENTI

3 Tuorli D’uovo

120 G Burro Chiarificato

2 Scalogni

Erba Cipollina

Cerfoglio

Prezzemolo

Dragoncello

Pepe Nero In Grani

5 Cucchiai Aceto Di Vino

Sale

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Salsa alla menta (4)
Salsa alla menta per bolliti e arrosti
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Salsa alla nizzarda
Salsa alla panna
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Salsa alla paprica
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Salsa alle cipolline
Salsa alle erbe
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Salsa allemande
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Salsa alle nocciole
Salsa alle noci
Salsa alle noci (2)
Salsa alle ostriche
Salsa alle pesche
Salsa allerba cipollina
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Salsa di acciughe
Salsa di acciughe (2)
Salsa di acciughe e capperi per il pesce lesso
Salsa di aglio e yogurth
Salsa di albicocche
Salsa di albicocche secche
Salsa di alici
Salsa di arachidi
Salsa di asparagi
Salsa di avocado
Salsa di burro bianco
Salsa di capperi
Salsa di carote per bolliti
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Salsa di peperoni
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Salsa di pomodori
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Salsa di pomodori e peperoni
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Salsa di tonno e acciughe
Salsa di uova sode e capperi
Salsa di verdure
Salsa di vino bianco
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Salsa di yogurth persiana
Salsa di zucchine
Salsa duva
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Salsa moschettiera
Salsa mostarda
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Salsa mousseline
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Salsa nantua
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Salsa per barbecue
Salsa percale
Salsa per grigliate
Salsa per insalate allitaliana
Salsa per pesce ai ferri
Salsa per pesce bollito
Salsa per pizzelle campane
Salsa per polli arrosto o lessi e pesce
Salsa per pollo e carne lessa
Salsa piccadilly
Salsa piccante
Salsa piccante (2)
Salsa piccante (3)
Salsa piccante al sesamo
Salsa piccante con pomodoro crudo
Salsa piccante per carpaccio
Salsa piccarda
Salsa poivrade
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Salsa polonaise
Salsa profumata per carpaccio
Salsa provenzale
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Salsa ravigote
Salsa ravigote (2)
Salsa ravigote (3)
Salsa ravigote (4)
Salsa ravigote calda
Salsa ravigote fredda
Salsa reale
Salsa reale (2)
Salsa remolata
Salsa remoulade
Salsa remoulade (2)
Salsa remoulade (3)
Salsa remoulade (4)
Salsa remoulade (5)
Salsa remoulade (6)
Salsa remoulade per bolliti di carne
Salsa ricca
Salsa rivage
Salsa robert
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Salsa rosa
Salsa rosa (2)
Salsa rosa (3)
Salsa rossa ai funghi
Salsa russa
Salsa sambal
Salsa saporita
Salsa scozzese per cacciagione
Salsa scozzese per il pesce
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