PREPARAZIONE: Pulire gli asparagi eliminare la parte pił dura del gambo e cuocerli in acqua salata. Scolarli al dente conservando a parte l’acqua di cottura. Tritare il lardo con la cipolla il lardo e il prezzemolo versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio. Unire il riso farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po’ dell’acqua di cottura degli asparagi. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Asparagi
