PREPARAZIONE: Affettare lo scalogno e farlo appassire in 30 g di burro e 2 cucchiai d’olio. Unire i gamberetti e il peperone tagliato a quadretti e far insaporire. Unire il riso lasciarlo rosolare per qualche minuto salare spruzzare con lo spumante e farlo evaporare. Continuare la cottura unendo brodo bollente. 2 minuti prima che il riso sia cotto unire la panna e i kiwi tagliati a dadini. Versare in un piatto da portata e cospargere di pepe.
