PREPARAZIONE: Pulite con cura le seppioline. Togliete loro gli occhi l’osso la bocca e il sacchetto dell’inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero venga eliminato completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l’olio in una casseruola e mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio sarą ben rosolato eliminatelo; poi aggiungete il prezzemolo e le seppioline facendole rosolare per 10 minuti. Quando i molluschi incominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino poi unite il riso mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro la salsa di pomodoro. Bagnate con quest’acqua la preparazione poco alla volta fino a che il riso non sarą cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate il sale a piacere insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Seppioline
