PREPARAZIONE: Mondate e tritate una carota una costola di sedano e le foglie di basilico. Fate rosolare il trito coś ottenuto in 50 g di burro coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto ’all’onda’ dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.