PREPARAZIONE: Rosolare in metà del burro la cipolla tritata il prosciutto a striscioline le punte di asparagi i funghi a fettine e il pomodoro a dadini. Salare unire il riso far rosolare ancora per due minuti e poi portare a cottura unendo poco a poco il brodo. Incorporare il restante burro e il formaggio grattugiato.