PREPARAZIONE: Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d’aglio ponete il trito in una casseruola aggiungete l’olio e lasciatelo dolcemente imbiondire. Unite allora il prezzemolo tritato e subito dopo i calamaretti tagliati. Rimescolateli lasciateli insaporire per qualche minuto poi conditeli con una presa di sale e con un po’ di pepe macinato al momento. Bagnate il tutto con il vino in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro e fatelo dolcemente evaporare. Unite ora il riso lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura al dente aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Controllate la sapiditą della preparazione e se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale. Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po’ di prezzemolo tritato.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Calamaretti
