PREPARAZIONE: Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio. Versatevi il riso e lasciatelo tostare per pochi minuti quindi proseguite la cottura bagnando poco per volta con il brodo bollente. Sciogliete in un tegamino il burro e unite i formaggi tagliati a minuscoli dadini e la birra lasciando fondere tutto a fuoco bassissimo e mescolando continuamente. Alla fine salate un pochino. Unite la crema di formaggi al risotto quando sarą pronto. Mantecate bene mescolando la preparazione fuori dal fuoco poi trasferite il risotto in un piatto da portata e servite subito. Ottimo anche con l’aggiunta di funghi saltati nel burro.
