Ricetta Risotto Con Radicchio Di Treviso

Numero ricetta :DBR00006873

PREPARAZIONE:
Tritate l’aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Radicchio

INGREDIENTI

1 Scalogno

1/2 Spicchio Aglio

30 G Burro

320 G Riso

Sale

20 Cl Vino Bianco

100 Cl Brodo

400 G Radicchio Di Treviso

40 G Formaggio Grana Grattugiato

20 G Fiocchi Di Burro

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