PREPARAZIONE: Tritate finemente la cipolla e la pancetta che avrete prima privato della cotenna. Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d’olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati unite allora il riso fate insaporire anche questo per pochi minuti quindi bagnate con il vino alzando leggermente la fiamma per favorirne l’evaporazione. Dopodichè coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti a calore moderato mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà consumato quello versato prima.Al termine incorporate al riso una noce di burro il pepe e il parmigiano spegnete il fuoco sotto la casseruola lasciate riposare per cinque minuti e servite.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Piselli
