PREPARAZIONE: Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d’olio. Unire la salsiccia spellata e sbriciolata e la zucchina lavata spuntata e tagliata a pezzettini. Mescolare e far rosolare per 5 minuti a fuoco basso. Unire il riso far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20’. A cottura ultimata unire lo zafferano poco burro e 3 cucchiai di grana. Regolare di sale e servire.
