PREPARAZIONE: Pulite e tagliate a spicchi i carciofi; pulite i funghi lavateli asciugateli delicatamente ed affettateli. Fate appassire la cipolla nel tegame con 20 g di burro a fuoco moderato. Unite gli spicchi di carciofi fateli rosolare brevemente e lasciateli cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno versatevi il vino e fatelo evaporare. Aggiungete poco alla volta il brodo bollente mescolando ogni tanto; continuate la cottura per 15-18 minuti. Intanto fate scaldare nel tegamino 20 g di burro aggiungete i funghi fateli cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo insaporite con sale e pepe. Aggiungete poi i funghi al riso qualche minuto prima dei termine della cottura. Togliete dal fuoco aggiungete il burro rimasto il prezzemolo e il parmigiano. Mescolate e servite ben caldo.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Carciofi
