PREPARAZIONE: Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Asparagi
