PREPARAZIONE: Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in circa 50 g di burro unite un litro di brodo caldo e i piselli. Quando questi sono quasi cotti mettete il riso e il pomodoro pelato e tagliato a pezzettini (potrete anche usare un po’ di pelati.) Salate pepate e portate a cottura il risotto aggiungendo a mano a mano che viene assorbito altro brodo caldo. A cottura ultimata amalgamate un pezzetto di burro fresco una manciata di formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini.
