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Ricetta Risotto Col Polmone



Numero ricetta :DBR00006801

PREPARAZIONE:
Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche. Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo. Rosolare in poco olio il lardo a dadolini il porro la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Polmone Di Vitello

INGREDIENTI
  • 200 G Polmone Di Vitello
  • 160 G Riso Vialone Nano
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • 2 Fette Lardo Di Maiale
  • Salvia
  • Porro
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

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