PREPARAZIONE: Pulite con cura le seppioline togliete loro gli occhi l’osso la bocca e il sacchetto dell’inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l’olio in una capace casseruola mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio sarą ben rosolato eliminatelo poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline facendole rosolare per una decina di minuti. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino poi unite il riso mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro. Bagnate con quest’acqua la preparazione poco alla volta fino a che il riso sarą cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate in ultimo di sale insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Seppioline
