PREPARAZIONE: Soffriggere la cipolla tritata in poco olio unire un bicchiere abbondante di acqua poi la zucca mondata e tagliata a pezzi. Cuocere per 15 minuti quindi aggiungere il riso e portarlo a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Poco prima del termine di cottura mantecare con burro e latte. Unire il parmigiano mescolare e servire.