PREPARAZIONE: Ricavare i chicchi dalla melagrana cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno quindi sfumare col vino. Portare a cottura il risotto come d’abitudine. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco unire i chicchi di melagrana. Spegnere la fiamma insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo il piatto si presta per le occasioni eleganti.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Melagrana
