PREPARAZIONE: Mondate e tritate la cipolla. Pelate la carota lavatela e tagliatela a pezzettini. Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Togliete i fili ai fagiolini lavateli e tagliateli a pezzetti. Fate scaldare il brodo in una pentola. Fate scaldare l’olio in un tegame aggiungete 50 g di burro e fatevi rosolare la cipolla. Versate il riso e mescolate per un minuto; aggiungete 6 dl di brodo caldo e mescolate con il cucchiaio di legno per staccare bene i chicchi di riso. Quando tutto il brodo sarą stato assorbito versatene ancora 15 cl mescolando sempre. Dopo dieci minuti di cottura aggiungete carota sedano piselli e fagiolini. Mescolate e non appena il brodo sarą stato assorbito versate ancora 15 cl. Lavate la zucchina tagliatela a pezzettini. Sbollentate i pomodori pelateli togliete i semi e la loro acqua tagliateli a pezzetti. Aggiungete queste verdure al riso e fate cuocere il tutto mescolando sempre e versando altro brodo se necessario. Quando il riso ha assorbito tutto il brodo (circa trenta minuti) togliete la pentola dal fuoco mettete il resto del burro e metą del parmigiano grattugiato. Assaggiate salate e pepate. Coprite la pentola per due minuti mescolate e mettete il risotto in un piatto di portata ben caldo. Servite subito con parmigiano grattugiato a parte. Vino consigliato: Riesling Oltrepo’ Pavese.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Fagioli
INGREDIENTI
Pepe
Sale
75 G Formaggio Parmigiano
75 G Burro
1 Cucchiaio Olio D’oliva
1 Cipolla
2 Gambi Sedano
1 Carota
2 Pomodori
1 Zucchina
100 G Fagioli
100 G Piselli
130 Cl Brodo
250 G Riso Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti.
