PREPARAZIONE: Tagliate a fette i porri e fateli stufare per 25 minuti con una noce di burro un pizzico di sale e un mestolo di acqua. In una padella fate rosolare lo scalogno tritato nell’olio e a fuoco basso. Poi nella stessa padella tostatevi il riso innaffiate con il vino bianco e aggiungetevi i porri con il loro sugo di cottura. Aggiungetevi poco per volta il brodo e dopo circa 15 minuti di cottura salate pepate aggiungete la buccia di limone grattugiata ed il rosmarino tritato fine. Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano. Guarnite con dell’altra buccia di limone e il rosmarino.
