PREPARAZIONE: Fate sciogliere il burro in una casseruola poi soffriggetevi la cipolla tagliata a fettine sottili e la salsiccia spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato. Aggiungete i fagioli borlotti lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto dopodichč mettete nella casseruola il riso e date una mescolata. Lasciate rosolare brevemente il riso poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti. Man mano che il riso assorbirą il brodo aggiungetene dell’altro. A fine cottura regolate di sale e pepe incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite. --- CONSIGLI. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra sale pepe e aglio tritato. Ridotta a tocchetti veniva cotta per un paio d’ore nel condimento prima di aggiungere il riso.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Salsiccia
INGREDIENTI
300 G Riso
200 G Salsiccia
200 G Fagioli Borlotti Lessati Al Dente
80 G Burro
100 Cl Brodo
1 Cipolla
Sale
Pepe
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova.
