PREPARAZIONE: Per fare questo risotto potrete anche usare della gallina avanzata dal lesso del giorno prima purché corrisponda alla dose di un quarto circa: disossatela e tagliate la polpa a pezzetti. Abbrustolite i peperoni interi sul fuoco in modo da privarli facilmente della pellicina superficiale quindi tagliateli a filetti; pulite le zucchine lavatele e affettate a rondelle. In una capace casseruola rosolate peperoni zucchine la cipolla affettata e l’aglio tritato in qualche cucchiaiata di olio quindi unite la polpa di gallina e lasciate insaporire. Versate il riso e mescolatelo per qualche istante in modo che possa assorbire bene il condimento quindi bagnate con il vino lasciate evaporare salate pepate e unite la foglia di alloro. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta; dopo 20 minuti spegnete e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato poi lasciate riposare qualche istante a pentola coperta prima di servire.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucchine
INGREDIENTI
400 G Riso
1/4 Gallina
2 Peperoni Piccoli Rossi (o Peperoni Piccoli Gialli)
