PREPARAZIONE: Sbucciate e tagliate a dadini le mele scottatele pochi minuti in acqua bollente con la buccia di limone. Sgocciolatele asciugatele e insaporitele a fuoco vivo in una noce di burro. In una pentola fate scaldare un po’ d’olio e aggiungete il riso. Mescolate spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo fate assorbire e proseguite come per un normale risotto. A un terzo della cottura aggiungete le mele e a cottura quasi ultimata il formaggio il pepe il sale un cucchiaio di Worcester e una noce di burro. Vini di accompagnamento: Trentino Bianco DOC Bianchello Del Metauro DOC Gravina DOC.
