PREPARAZIONE: Fiammeggiare ali e collo pulire le interiora e tagliarle a fettine. Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota sedano prezzemolo e salvia. Unire le parti di pollo rosolare spruzzare con il vino unire la conserva diluita nel brodo salare pepare e cuocere per 1/2 ora poi toglierle unire il riso e portare a cottura con il brodo. Servire con il grana e le parti di pollo.