PREPARAZIONE: Disporre i filetti di pesce persico puliti e asciugati in un piatto largo spruzzarli del succo di limone e lasciarli marinare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo procedere alla preparazione del risotto: tritare fine la cipolla e metterla in una casseruola con 3 cucchiai d’olio e 50 g di burro far rosolare a fuoco dolce aggiungere il riso far tostare leggermente e poi procedere come al solito. Nell’ultimo mestolo diluire una punta di zafferano. Mentre il riso cuoce preparare il pesce: sbattere le 2 uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti ben asciugati dal limone passarli pił volte nel pangrattato facendo ben aderire la panatura. Friggerli in abbondante olio facendoli dorare da ambo i lati. Man mano che son pronti metterli ad asciugare dell’eventuale eccesso di unto su carta da cucina e tenerli in caldo. Quando il riso sarą cotto metterlo nel piatto da portata e disporvi sopra i filetti di pesce.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pesce Persico
