PREPARAZIONE: Pulite i gamberi privateli delle teste e sgusciateli. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti poi levate le teste sgocciolandole bene e buttatele. Nel fondo di cottura versate il riso fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e quando questo è evaporato portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo. Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Gamberi
