PREPARAZIONE: Pulite le seppie togliete l’osso’ gli occhi la bocca; mettete da parte le sacche dell’inchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritata aggiungete le seppie tagliate a striscioline fate insaporire salate pepate bagnate con il vino fate evaporare e cuocete mezz’ora (se sono seppioline piccole) altrimenti pił a lungo. Unite il riso e l’inchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito.
