PREPARAZIONE: Lavate i fondi di radicchio eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli ma non troppo tocchetti. In una pentola fate scaldare l’olio d’oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla l’aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sarą cotto al dente poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non pił di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Radicchio Di Treviso
