PREPARAZIONE: Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo. In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino quindi aggiungere il brodo in una sola volta dare una girata e far cuocere coperto senza girare pił. Predisporre il riso nei piatti singoli adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pesce Persico
