PREPARAZIONE: Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20’ circa. Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo burro olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina. Quando la cipolla diventa trasparente aggiungere il riso e soffriggerlo. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d’infusione e lasciare evaporare per benino. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis che č il gheriglio della noce moscata). Finire la cottura e servire ’all’onda’ dopo aver cosparso di parmigiano reggiano. A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo davvero squisito. Si puņ provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po’ troppo dolce.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Mele Renette
