PREPARAZIONE: Far cuocere separatamente nel brodo acidulo i polipi le seppie i calamari i gamberoni e gli scampi precedentemente ben puliti e lavati. Fare raffreddare dentro il fondo di cottura scolare e tagliare a pezzi grossolani e mettere dentro un recipiente. A parte fare aprire le cozze e le vongole separatamente con olio aglio e vino bianco. Sgusciare ed unire al resto del pesce precedentemente tagliato. Aggiungere una julienne di sedano vino bianco olio agrumato al limone l’aglio ed il prezzemolo fine regolare di sale mischiare il tutto molto bene e mettere in frigorifero a marinare per circa sei ore. Servire con una julienne di insalate miste e spicchi di limone. Brodo acidulo: mettere a bollire l’acqua con le verdure sopra elencate tagliate a piccoli pezzi il vino l’aceto le spezie e le erbe aromatiche per circa 30 minuti. Versare il pesce e lasciar cuocere.
