PREPARAZIONE: E’ una preparazione delicata che si serve come contorno ma può anche figurare tra gli antipasti di magro o in una cena fredda. Mondate i carciofi metteteli per qualche tempo a bagno in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano; sgocciolateli scartate tutte le parti legnose o pungenti e poi affettateli sottilmente. Raschiate e lavate le carotine e grattugiatele con l’apposita grattugia a fori larghi in modo da ottenere delle asticciole simili a fiammiferi. Con lo stesso attrezzo grattugiate pure l’emmenthal. Riunite i tre ingredienti in una ciotola condite con sale pepe e olio d’oliva extra-vergine e portate subito in tavola.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
