PREPARAZIONE: Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni i piselli il tonno sbriciolato i capperi le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente passatelo sotto l’acqua fredda scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d’acqua versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell’olio e un pizzico di sale e pepe e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati mescolate di nuovo e tenete l’insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Peperoni
