PREPARAZIONE: Mondate pelate la cipolla e affettatela sottile; separate gli anelli con cura immergeteli in una terrina di acqua ghiacciata e lasciateveli per un’ora. Nel frattempo sbollentate per pochi secondi i pomodori in acqua bollente scolateli e affettateli. Togliete le estremità sbucciate i cetrioli e affettateli. Preparate la salsa: mondate l’aglio tritatelo fine mettetelo in una ciotola. Aggiungete l’aceto l’olio un pizzico di pepe e un pizzico di sale ed emulsionate bene. Sgocciolate gli anelli di cipolla e asciugateli in un canovaccio. Disponete un quarto delle fettine di cetriolo nel fondo di una insalatiera di vetro profonda copritele con un quarto delle fettine di pomodoro e un quarto degli anelli di cipolla; cospargete di pangrattato pepate e salate e ricominciate l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con un anello di cipolla. Sbattete ancora una volta la vinaigrette e versatela sull’insalata decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite immediatamente.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Pomodori
